ห้องเย็นคืออะไรข้อควรรู้เกี่ยวกับห้องเย็นสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
หมวดหมู่สินค้า: A341 ซ่อมห้องเย็น
04 มีนาคม 2565
ผู้ชม 163 ผู้ชม
ซ่อมแอร์ด่วน แอร์เคลื่อนที่ " || "ซ่อมห้องเย็น ล้างแอร์โรงงาน
ซ่อมห้องเย็น รับซ่อมห้องเย็น - ซ่อมเครื่องทำความเย็น ทุกชนิด
รับซ่อม ติดตั้ง ย้าย ตู้แช่ ห้องเย็น ห้องแช่แข็ง ห้องเย็นอุตสาหกรรม แก้ไข-ซ่อมได้ทุกปัญหา
บริการรับซ่อมห้องเย็น
รับซ่อมห้องเย็น
ซ่อมห้องแช่แข็ง
เปลี่ยนคอมห้องเย็น
เปลี่ยนคอมเพรสเซอร์ห้องเย็น
เปลี่ยนมอเตอร์พัดลมคอยล์
ติดต่อสายด่วน
ห้องเย็น คือ …ข้อควรรู้เกี่ยวกับห้องเย็นสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
ห้องเย็น หรือ Cold Room หรือ Cold Storage คือ ห้องที่มีการปรับอากาศเพื่อการเก็บรักษาอาหารที่สามารถเน่าเสียได้ง่าย เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ และอาหารทะเล ที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่าอุณหภูมิภายนอก โดยอุณหภูมิของห้องเย็นจะแตกต่างกันไปตามการใช้งานของห้องนั้นๆ เช่น การแช่ผักผลไม้ การแช่แข็งเนื้อสัตว์ การแช่เย็นผลิตภัณฑ์จากนม จะต้องใช้อุณหภูมิที่แตกต่างกัน
ในอุตสาหกรรมอาหาร ความสดใหม่และความสะอาดของอาหารถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ยิ่งวัตถุดิบที่นำมาทำอาหารมีความสดใหม่มากเท่าไหร่ จะยิ่งทำให้อาหารอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ฉะนั้นการเก็บรักษาอาหารอย่างถูกวิธีจึงเป็นสิ่งที่สำคัญมาก โดยการแช่อาหารในห้องเย็นที่ถูกควบคุมอุณหภูมิอย่างเหมาะสมก่อนที่จะถึงมือผู้บริโภค
การแช่อาหารในตู้เย็นกับในห้องเย็นต่างกันอย่างไร
ทุกคนเคยพบเจอปัญหาในการนำเนื้อสัตว์ที่แช่เอาไว้ในตู้เย็นที่บ้านมาทำอาหาร แล้วรู้สึกว่าเนื้อสัตว์มีความเปื่อยยุ่ยและไม่สด นำมาทำอาหารแล้วไม่อร่อย ทั้งนี้เกิดจากการที่แช่เนื้อสัตว์ในตู้เย็นที่บ้าน เนื้อสัตว์จะค่อยๆเย็นลงอย่างช้าๆ ทำให้โมเลกุลของน้ำในเนื้อสัตว์ค่อยๆแข็งเป็นผลึกที่มีรูปร่างแหลมและทิ่มแทงเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อสัตว์เปื่อยยุ่ย ในทางกลับกันสิ่งที่สำคัญในการแช่แข็งอาหารในห้องเย็น คือ การทำให้เนื้อสัตว์เย็นไปถึงแกนกลาง ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียสให้รวดเร็วที่สุด หรือที่เรียกว่า Individual Quick Freezing (IQF) การแข็งตัวอย่างรวดเร็วจะทำให้โมเลกุลของน้ำภายในเนื้อสัตว์แข็งเป็นน้ำแข็งโดยยังมีรูปร่างกลมอยู่ จึงไม่ทำลายเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อสัตว์ไม่เปื่อยยุ่ย และยังคงรสชาติใกล้เคียงเนื้อสัตว์แบบสด
อุณหภูมิในการแช่อาหารใน ห้องเย็น คือ
การแช่อาหารที่อุณหภูมิสูงกว่าจุดเยือกแข็ง คือ การแช่เย็นอาหารที่อุณหภูมิประมาณ 0-5 องศาเซลเซียส เพื่อการระงับการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ในอาหาร แต่ไม่ได้ทำลายเชื้อจุลินทรีย์ เพื่อการชลอการเน่าเสียของอาหาร
การแช่อาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง คือ การแช่แข็งในลักษณะนี้มีไว้เพื่อการถนอมอาหารในระยะยาว ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส โดยสามารถรักษารสชาติ สี สัมผัส และคุณค่าทางอาหารได้อย่างดี โดยการแช่แข็งลักษณะนี้สามารถแบ่งย่อยได้ 2 แบบ
Slow Freezing หรือการแช่แข็งแบบช้า คือ การแช่แข็งอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่า -15 องศาเซลเซียส ภายใน 3-7 ชั่วโมง
Quick Freezing หรือการแช่แข็งแบบเร็ว คือ การแช่แข็งอาหารที่อุณภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส จนถึง -40 องศาเซลเซียส ภายในเวลาต่ำกว่า 30 นาที
ทั้งนี้ในการสร้างห้องเย็นสำหรับเก็บอาหาร สิ่งที่สำคัญคือการเก็บความเย็น และความสะอาดปลอดภัยต่ออาหาร โดยการเลือกกาวยาแนวระหว่างแผ่นฉนวนเก็บความเย็นหรือแผ่นแซนด์วิชแพแนลที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ กาวยาแนวนั้นจะต้องมีคุณสมบัติปิดรอยต่อได้มิดชิดป้องกันการสูญเสียความเย็น สามารถยืดหดและทนอุณหภูมิติดลบมากๆได้ สามารถกันความชื้นซึมผ่าน และปลอดภัยต่อผู้บริโภคอาหารโดยผ่านมาตรฐานอาหาร หรือเป็น Food Grade เช่น
ระหว่างแผ่นแซนด์วิชแพแนลควรใช้ยางสังเคราะห์ AdSeal Butyl Mastic ยาแนวระหว่างรอยต่อเพื่อกันความชื้นซึมผ่าน และยาแนวปิดด้านนอกรอยต่อด้วยซิลิโคนกันเชื้อรา (AdSeal 6S Extra) หรือซิลิโคน Food Grade (AdSeal 8F)
ข้อดีข้อด้อยระหว่าง ห้องเย็นสำเร็จรูป(ใหม่) กับ ตู้คอนเทนเนอร์(เก่า)
ข้อดีของ ห้องเย็นสำเร็จรูป (ใหม่) ที่ทุกท่านควรรู้
1.วัสดุทุกอย่างเป็นของใหม่ทั้งหมด ตั้งแต่แผ่นฉนวนของห้อง และระบบเครื่องทำความเย็น
2.ถูกออกแบบให้สามารถลดอุณหภูมิของสินค้า ที่เก็บไว้ภายในห้องเย็น โดยสินค้าที่จะเข้าห้องเย็นสำเร็จรูป ไม่จำเป็นต้องแข็งหรือลดอุณหภูมิสินค้ามาแล้ว
3.คอล์ยเย็นภายในห้องเย็นสำเร็จรูป มีขนาดใหญ่กว่า และมีปริมาณลมมากกว่า (ลมแรงกว่านั่นเอง)
4.คอมเพรสเซอร์ห้องเย็นสำเร็จรูป เป็นรุ่นที่ทันสมัย และยังมีอะไหล่ขายอยู่ในปัจจุบัน แถมราคาอะไหล่ยังถูกกว่าอีกด้วย
5.จุดเด่นของห้องเย็นสำเร็จรูปนั้น สามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบ และ ขนาดให้เข้ากับสถานที่นั้นๆได้
6.สามารถออกแบบสัดส่วนห้องเย็นได้ตามการใช้งาน ตั้งแต่เรื่องของอุณหภูมิในการเก็บสินค้า และขนาดของคอมเพรสเซอร์ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการในใช้งานจริง
7.ห้องเย็นสำเร็จรูปประหยัดไฟมากกว่า ตู้คอนเทนเนอร์
8.ห้องเย็นสำเร็จรูปดูแลรักษาง่ายกว่า และช่วยประหยัดค่าซ่อมแซม (อ้างอิงข้อ4)
9.ห้องเย็นสำเร็จรูปนั้น ถูกออกแบบมาให้ทำงานต่อเนื่อง ตลอดเวลาของทุกวัน
10.คอล์ยร้อนนอกห้องเย็นสำเร็จรูปจึงใหญ่กว่าปกติ เนื่องจากทำมาให้เหมาะสม กับอุณหภูมิของประเทศไทยที่ร้อนชื้น
11.บริษัทชั้นนำส่วนใหญ่ที่ผลิตสินค้าส่งออก เลือกใช้ห้องเย็นสำเร็จรูปมากกว่าในระยะยาว เนื่องจากประหยัดค่าใช้จ่าย และตอบโจทย์มากกว่า
ข้อด้อยของตู้คอนเทนเนอร์ (เก่า)
1.เป็นของเก่าที่มีอายุการใช้งานมาค่อนข้างนานไม่ต่ำกว่า 10 ปี และบริษัทสายการเดินเรือต่างๆไม่คุ้มที่จะซ่อมบำรุง จึงจำหน่ายให้กับองค์กรหรือบุคคลที่สนใจ
2.ถูกออกแบบให้ลดอุณหภูมิ เฉพาะอากาศภายในตู้เท่านั้น โดยสินค้าที่จะเก็บภายในตู้ต้องแข็งแล้ว หรือลดอุณหภูมิสินค้ามาตั้งแต่แรก
3.คอล์ยเย็นภายในตู้จะมีขนาดเล็กกว่าห้องเย็น และมีปริมาณของลมที่น้อยกว่า
4.คอมเพรสเซอร์ของตู้คอนเทนเนอร์ส่วนใหญ่ และเป็นรุ่นเก่า และหาอะไหล่ค่อนข้างยาก
5.ตู้จะมีเพียง 2 ขนาด โดยอยู่ที่ 20 ฟุต และ 40 ฟุต (เป็นข้อจำกัด)
6.ออกแบบให้เดินอุณหภูมิตั้งแต่ +20 C. ถึง -20 C. โดยคอมเพรสเซอร์จะมีขนาดใหญ่มาก เมื่อใช้งานที่อุณหภูมิบวก
7.ใช้ไฟมากกว่าห้องเย็นสำเร็จรูป หลายเท่า
- คอมเพรสเซอร์เก่า ลูกสูบแหวนหลวม
- คอมเพรสเซอร์ใหญ่เกินไป เมื่อเดินอุณหภูมิบวกภายในตู้
- ฉนวนโฟมตู้เสื่อมสภาพ เก็บความเย็นไม่ค่อยอยู่
- คอล์ยร้อนด้านนอกตู้คอนเทนเนอร์ค่อนข้างเล็ก โดยแรงดันในระบบสูงกว่าห้องเย็น ซึ่งอาจจะไม่เป็นผลดี
8.ดูแลรักษายาก และมีปัญหาจุกจิกเครื่องเสียค่อนข้างบ่อย เกิดจากคอมเพรสเซอร์ที่เก่าจากการใช้งานหลายปี
9.ถูกออกแบบให้ขนส่งเป็นช่วงๆเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องมีตารางการซ่อมบำรุงเป็นระยะ
10.คอล์ยร้อนด้านนอกตู้จะเล็กกว่า เพราะส่วนใหญ่ถูกออกแบบมาจากประเทศ
รับซ่อมห้องเย็นเชียงราย
รับซ่อมห้องเย็นเชียงใหม่
รับซ่อมห้องเย็นน่าน
รับซ่อมห้องเย็นพะเยา
รับซ่อมห้องเย็นแพร่
รับซ่อมห้องเย็นแม่ฮ่องสอน
รับซ่อมห้องเย็นลำปาง
รับซ่อมห้องเย็นลำพูน
รับซ่อมห้องเย็นอุตรดิตถ์
รับซ่อมห้องเย็นกาฬสินธุ์
รับซ่อมห้องเย็นขอนแก่น
รับซ่อมห้องเย็นชัยภูมิ
รับซ่อมห้องเย็นนครพนม
รับซ่อมห้องเย็นนครราชสีมา
รับซ่อมห้องเย็นบึงกาฬ
รับซ่อมห้องเย็นบุรีรัมย์
รับซ่อมห้องเย็นมหาสารคาม
รับซ่อมห้องเย็นมุกดาหาร
รับซ่อมห้องเย็นยโสธร
รับซ่อมห้องเย็นร้อยเอ็ด
รับซ่อมห้องเย็นเลย
รับซ่อมห้องเย็นสกลนคร
รับซ่อมห้องเย็นสุรินทร์
รับซ่อมห้องเย็นศรีสะเกษ
รับซ่อมห้องเย็นหนองคาย
รับซ่อมห้องเย็นหนองบัวลำภู
รับซ่อมห้องเย็นอุดรธานี
รับซ่อมห้องเย็นอุบลราชธานี
รับซ่อมห้องเย็นอำนาจเจริญ
รับซ่อมห้องเย็นกำแพงเพชร
รับซ่อมห้องเย็นชัยนาท
รับซ่อมห้องเย็นนครนายก
รับซ่อมห้องเย็นนครปฐม
รับซ่อมห้องเย็นนครสวรรค์
รับซ่อมห้องเย็นนนทบุรี
รับซ่อมห้องเย็นปทุมธานี
รับซ่อมห้องเย็นพระนครศรีอยุธยา
รับซ่อมห้องเย็นพิจิตร
รับซ่อมห้องเย็นพิษณุโลก
รับซ่อมห้องเย็นเพชรบูรณ์
รับซ่อมห้องเย็นลพบุรี
รับซ่อมห้องเย็นสมุทรปราการ
รับซ่อมห้องเย็นสมุทรสงคราม
รับซ่อมห้องเย็นสมุทรสาคร
รับซ่อมห้องเย็นสิงห์บุรี
รับซ่อมห้องเย็นสุโขทัย
รับซ่อมห้องเย็นสุพรรณบุรี
รับซ่อมห้องเย็นสระบุรี
รับซ่อมห้องเย็นอ่างทอง
รับซ่อมห้องเย็นอุทัยธานี
รับซ่อมห้องเย็นจันทบุรี
รับซ่อมห้องเย็นฉะเชิงเทรา
รับซ่อมห้องเย็นชลบุรี
รับซ่อมห้องเย็นตราด
รับซ่อมห้องเย็นปราจีนบุรี
รับซ่อมห้องเย็นระยอง
รับซ่อมห้องเย็นสระแก้ว
รับซ่อมห้องเย็นกาญจนบุรี
รับซ่อมห้องเย็นตาก
รับซ่อมห้องเย็นประจวบคีรีขันธ์
รับซ่อมห้องเย็นเพชรบุรี
รับซ่อมห้องเย็นราชบุรี
รับซ่อมห้องเย็นกระบี่
รับซ่อมห้องเย็นชุมพร
รับซ่อมห้องเย็นตรัง
รับซ่อมห้องเย็นนครศรีธรรมราช
รับซ่อมห้องเย็นนราธิวาส
รับซ่อมห้องเย็นปัตตานี
รับซ่อมห้องเย็นพังงา
รับซ่อมห้องเย็นพัทลุง
รับซ่อมห้องเย็นภูเก็ต
รับซ่อมห้องเย็นระนอง
รับซ่อมห้องเย็นสตูล
รับซ่อมห้องเย็นสงขลา
รับซ่อมห้องเย็นสุราษฎร์ธานี
รับซ่อมห้องเย็นยะลา
รับซ่อมห้องเย็นกรุงเทพมหานคร
รับซ่อมห้องเย็นคลองสาน
รับซ่อมห้องเย็นคลองสามวา
รับซ่อมห้องเย็นคลองเตย
รับซ่อมห้องเย็นคันนายาว
รับซ่อมห้องเย็นจอมทอง
รับซ่อมห้องเย็นดอนเมือง
รับซ่อมห้องเย็นดินแดง
รับซ่อมห้องเย็นดุสิต
รับซ่อมห้องเย็นตลิ่งชัน
รับซ่อมห้องเย็นทวีวัฒนา
รับซ่อมห้องเย็นทุ่งครุ
รับซ่อมห้องเย็นธนบุรี
รับซ่อมห้องเย็นบางกอกน้อย
รับซ่อมห้องเย็นบางกอกใหญ่
รับซ่อมห้องเย็นบางกะปิ
รับซ่อมห้องเย็นบางคอแหลม
รับซ่อมห้องเย็นบางซื่อ
รับซ่อมห้องเย็นบางนา
รับซ่อมห้องเย็นบางพลัด
รับซ่อมห้องเย็นบางรัก
รับซ่อมห้องเย็นบางเขน
รับซ่อมห้องเย็นบางแค
รับซ่อมห้องเย็นบึงกุ่ม
รับซ่อมห้องเย็นปทุมวัน
รับซ่อมห้องเย็นประเวศ
รับซ่อมห้องเย็นป้อมปราบศัตรูพ่าย
รับซ่อมห้องเย็นพญาไท
รับซ่อมห้องเย็นพระนคร
รับซ่อมห้องเย็นพระโขนง
รับซ่อมห้องเย็นภาษีเจริญ
รับซ่อมห้องเย็นมีนบุรี
รับซ่อมห้องเย็นยานนาวา
รับซ่อมห้องเย็นราชเทวี
รับซ่อมห้องเย็นราษฎร์บูรณะ
รับซ่อมห้องเย็นลาดกระบัง
รับซ่อมห้องเย็นลาดพร้าว
รับซ่อมห้องเย็นวังทองหลาง
รับซ่อมห้องเย็นวัฒนา
รับซ่อมห้องเย็นสวนหลวง
รับซ่อมห้องเย็นสะพานสูง
รับซ่อมห้องเย็นสัมพันธวงศ์
รับซ่อมห้องเย็นสาทร
รับซ่อมห้องเย็นสายไหม
รับซ่อมห้องเย็นหนองจอก
รับซ่อมห้องเย็นหนองแขม
รับซ่อมห้องเย็นหลักสี่
รับซ่อมห้องเย็นห้วยขวาง
รับซ่อมห้องเย็นเมืองนครปฐม
รับซ่อมห้องเย็นกำแพงแสน
รับซ่อมห้องเย็นดอนตูม
รับซ่อมห้องเย็นนครชัยศรี
รับซ่อมห้องเย็นบางเลน
รับซ่อมห้องเย็นพุทธมณฑล
รับซ่อมห้องเย็นสามพราน
รับซ่อมห้องเย็นเมืองนนทบุรี
รับซ่อมห้องเย็นบางกรวย
รับซ่อมห้องเย็นบางบัวทอง
รับซ่อมห้องเย็นบางใหญ่
รับซ่อมห้องเย็นปากเกร็ด
รับซ่อมห้องเย็นไทรน้อย
รับซ่อมห้องเย็นเมืองปทุมธานี
รับซ่อมห้องเย็นคลองหลวง
รับซ่อมห้องเย็นธัญบุรี
รับซ่อมห้องเย็นลาดหลุมแก้ว
รับซ่อมห้องเย็นลำลูกกา
รับซ่อมห้องเย็นสามโคก
รับซ่อมห้องเย็นหนองเสือ
รับซ่อมห้องเย็นเมืองสมุทรปราการ
รับซ่อมห้องเย็นบางพลี
รับซ่อมห้องเย็นบางเสาธง
รับซ่อมห้องเย็นพระประแดง
รับซ่อมห้องเย็นพระสมุทรเจดีย์
รับซ่อมห้องเย็นเมืองระยอง
รับซ่อมห้องเย็นนิคมพัฒนา
รับซ่อมห้องเย็นเขาชะเมา
รับซ่อมห้องเย็นบ้านฉาง
รับซ่อมห้องเย็นปลวกแดง
รับซ่อมห้องเย็นวังจันทร์
รับซ่อมห้องเย็นแกลง
รับซ่อมห้องเย็นเมืองชลบุรี
รับซ่อมห้องเย็นเกาะจันทร์
รับซ่อมห้องเย็นบางละมุง
รับซ่อมห้องเย็นบ่อทอง
รับซ่อมห้องเย็นบ้านบึง
รับซ่อมห้องเย็นพนัสนิคม
รับซ่อมห้องเย็นพานทอง
รับซ่อมห้องเย็นศรีราชา
รับซ่อมห้องเย็นสัตหีบ
รับซ่อมห้องเย็นหนองใหญ่
รับซ่อมห้องเย็นเกาะสีชัง
รับซ่อมห้องเย็นเมืองสมุทรสาคร
รับซ่อมห้องเย็นกระทุ่มแบน
รับซ่อมห้องเย็นบ้านแพ้ว
รับซ่อมห้องเย็นมหาชัย
รับซ่อมห้องเย็นเมืองสมุทร
รับซ่อมห้องเย็นอัมพวา
รับซ่อมห้องเย็นบางคนที
รับซ่อมห้องเย็นเมืองราชบุรี
รับซ่อมห้องเย็นบ้านคา
รับซ่อมห้องเย็นจอมบึง
รับซ่อมห้องเย็นดำเนินสะดวก
รับซ่อมห้องเย็นบางแพ
รับซ่อมห้องเย็นบ้านโป่ง
รับซ่อมห้องเย็นปากท่อ
รับซ่อมห้องเย็นวัดเพลง
รับซ่อมห้องเย็นสวนผึ้ง
รับซ่อมห้องเย็นโพธาราม
รับซ่อมห้องเย็นเมืองฉะเชิงเทรา
รับซ่อมห้องเย็นคลองเขื่อน
รับซ่อมห้องเย็นท่าตะเกียบ
รับซ่อมห้องเย็นบางคล้า
รับซ่อมห้องเย็นบางน้ำเปรี้ยว
รับซ่อมห้องเย็นบางปะกง
รับซ่อมห้องเย็นบ้านโพธิ์
รับซ่อมห้องเย็นพนมสารคาม
รับซ่อมห้องเย็นราชสาส์น
รับซ่อมห้องเย็นสนามชัยเขต
รับซ่อมห้องเย็นแปลงยาว
รับซ่อมห้องเย็นเมืองนครนายก
รับซ่อมห้องเย็นปากพลี
รับซ่อมห้องเย็นบ้านนา
รับซ่อมห้องเย็นองครักษ์
